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氣調(diào)的要義是氣:企業(yè)既然選擇了氣調(diào)包裝,投入了成本與信任,那就要讓它持之有效地增值并保護品牌,而不可流于宣傳營銷,最終損害企業(yè)利益。對氣調(diào)包裝而言,最要緊的就是保鮮混合氣體,它賴以保鮮、經(jīng)過科學(xué)實驗調(diào)節(jié)比例的氣體混合物。對這樣的包裝而言,保障內(nèi)部混合氣體始終維持住預(yù)設(shè)的比例是重中之重。因此全線全檢于氣調(diào)包裝品控而言才是最恰當(dāng)?shù)淖龇ā?/p>
氣調(diào)持之有效的核心:
氣體比例精準(zhǔn)&包裝完好無損
如何讓內(nèi)部混合氣體始終維持預(yù)設(shè)比例,除了確保充入的混合氣體的準(zhǔn)確性,還要確保整個包裝的完整性,二者缺一不可。
① 氣體精準(zhǔn)度
關(guān)于氣體比例的精準(zhǔn)度,請了解在線氣體分析在這方面的四個絕對益處:
a 停止浪費氣體和金錢
- 在包裝機上使用在線氣體分析儀,能夠減少高達(dá) 30% 的氣體消耗
- 人力使用少自然也就降低了成本
- 盡量減少人工測試破壞的產(chǎn)品浪費和額外勞動力
- 如果氣體混合含量不正確,包裝機應(yīng)當(dāng)立即停止,避免重新包裝浪費產(chǎn)品
b 減少人為失誤的風(fēng)險
- 包裝機上的氣體流量會自動調(diào)整,以匹配包裝速度,不需要手動流量調(diào)整
- 即使操作人員忘記了手動質(zhì)量控制檢查,如果殘留氣體含量不正確,一個在線過程監(jiān)測儀也會及時停止包裝線
c 以質(zhì)量保證來保護品牌
- 持續(xù)監(jiān)測剩余含氧水平:持續(xù)的監(jiān)控保障質(zhì)量統(tǒng)一,從而減少客戶投訴
- 保護品牌就是提高客戶忠誠度:想想看如果一個品牌聲譽糟糕,在各大社媒網(wǎng)站上傳播的速度會有多快,客戶只會友好有聲譽度的品牌
- 將質(zhì)量數(shù)據(jù)直接傳輸?shù)絺€人電腦上,并減少使用在線氣體分析儀的文書工作:世界各地對信息的需求正在增加,每一個新的法規(guī)和要求,如可追溯性,都會增加質(zhì)量控制人員更多文書工作,也就會增加了錯誤的可能性
② 包裝完整性
氣調(diào)包裝針對不同產(chǎn)品的氧氣濃度,我們先復(fù)習(xí)一下:
a 生鮮紅肉 - 氧氣濃度達(dá)到 70% 以上,可在貨架期中保持肉品鮮紅色
b 熟食、烘焙、高油脂休閑食品等 - 氧氣濃度保持在 1% 以內(nèi),才能保證貨架期
c 鮮果凈菜-氧氣濃度保持在 5% 左右,才能保證低呼吸率,達(dá)到應(yīng)有的貨架期
然而包裝只要存在泄漏,不到三天,氧氣含量就會高到足以讓細(xì)菌和霉菌等病菌滋生,使貨架期變得毫無意義,或使原有包裝內(nèi)的高濃度氧降到空氣水平,危及品牌聲譽,甚至引發(fā)食品安全問題。
氣調(diào)包裝即使存在最小的漏孔也能造成巨大的損害,在一個特定氧氣比例的包裝中,即使是一個只有人類頭發(fā)直徑一半的小孔,也能讓空氣中的氧氣很快進入包裝而引發(fā)連鎖反應(yīng)(無限消極向)。氣調(diào)包裝中存在泄漏的原因是多方面的:
- 封口處夾料、托盒封口邊沿存在油漬等情況造成的虛封
- 包裝機熱封溫度、封口質(zhì)量造成的泄漏
- 肉眼最難識別的包材本身存在沙眼等
包裝檢漏就是消解上述風(fēng)險的最好方式。談到氣調(diào)包裝,里面有一種氣體是不ke或缺的,那就是二氧化碳CO2,想要整線全檢,就可以利用 CO2 作為示蹤氣進行非破壞性檢漏:氣調(diào)包裝成品并線后進入一個密封的腔室中,腔室抽真空,如果包裝有泄漏,包裝內(nèi)的氣體將被抽出到腔室中。傳感器將收集從包裝中泄漏出來的二氧化碳,單位時間、壓力下的二氧化碳濃度用來判斷您的包裝是否存在泄漏,后端針對不合格產(chǎn)品進行剔除。
NOTE:全線全檢對氣調(diào)包裝來說是最為穩(wěn)妥與負(fù)責(zé)的,但有些企業(yè)可能現(xiàn)階段并未有全線全檢的品控需求,埃幸也可以提供更多靈活個性化的解決方案。
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